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Instituto de Pesca SP
APRESENTAÇÃO
O Laboratório de Tecnologia do Pescado do Instituto Pesca é um órgão de pesquisa científica e tecnológica coordenado pela Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA), vinculada à Secretaria da Agricultura e Abastecimento do estado de São Paulo. Dentre seus principais objetivos destacam-se a realização de projetos de pesquisa visando a promoção da melhoria de qualidade dos recursos pesqueiros nas diversas fases da cadeia de produção, bem como o desenvolvimento de produtos e inovação tecnológica dos diferentes processamentos de pescado, seja industrial ou artesanal.
Esta unidade laboratorial desenvolve ações para promover a integração do segmento pesqueiro, através de parcerias entre órgãos normativos, o setor produtivo e a pesquisa científica para subsidiar e alavancar as iniciativas necessárias para o desenvolvimento do agronegócio do pescado, sempre no escopo da Segurança Alimentar.
PRINCIPAIS ATIVIDADES
Desenvolvimento de estudos e projetos de pesquisa científica na área de Ciência e Tecnologia do Pescado (qualidade do pescado, qualidade ambiental, segurança alimentar, desenvolvimento de processos e produtos à base do pescado, dentre outros).
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Desenvolvimento e transferência de tecnologias de processamento;
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Transferência e difusão de conhecimento através de cursos de capacitação, dias de campo, estágios, treinamentos, palestras, workshops e simpósios;
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Realização de análises laboratoriais quanto à inocuidade e a qualidade nutricional do pescado e seus produtos;
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Consultorias e assessorias técnicas (diagnósticos, implantação e adequação de infra-estrutura laboratorial e de processamento, layout e processos produtivos).
INFRA-ESTRUTURA
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Planta Piloto de Processamento (produtos empanados e congelados à base de carne mecanicamente preparada (CMS) de pescado, defumados, salgados);
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Cozinha Experimental e Laboratório de Análise Físico-químca, Parasitológica e Microbiológica;
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Laboratório de Tratamento de Resíduos de Pescado (tecnologia de silagem química e biológica).
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